Pierre-Yves Jaouen a d'abord été responsable logistique puis enseignat à la faculté de Brest pour ensuite monter sa micro-brasserie à Carantec. Ca ne s'est pas fait aussi simplement que ça. Pour réussir à élaborer des brassins qui lui convenaient, il a suivi 70 heures de formation au Château de la bière, dans l’Orne, puis 35 heures au Centre de formation en biérologie à Rouen.