Didier Goubet est avant tout un entrepreneur, mais également un ingénieur agronome. Il a développé une gamme de vins sans alcool grâce à un pressurage direct des raisins et en arrêtant le process juste avant la 1ère fermentation alcoolique. Le résultat est un jus proche de celui d'un vin gustativement, avec les mêmes propriétés mais sans alcool.