Le verger de Castanet

Remy Fabre

J'ai maintenu les productions historiques dont la principale est l'élevage du veau d'Aveyron en label rouge et la culture de pommes de terre. Nous produisons aussi les céréales et fourrages nécessaires à l'alimentation du troupeau. Depuis mon installation, j'ai planté 12 ha de vergers en AB. En commençant par des châtaigniers, puis des noyers, des pommiers, des poiriers et une multitude d'espèces et variétés que je greffe moi-même. Je transforme mes châtaignes en crème de marrons et en marrons au naturel pelés et stérilisés à sec. Je fais aussi des jus de pommes, poires, des confitures et compotes. Afin d'entretenir mes vergers j'ai mis des moutons de race shropshire qui ne mangent pas les arbres. En plus d'une conduite en agriculture biologique je favorise au maximum la biodiversité autour de mes vergers avec l'aménagement de mares, la plantation de nouvelles haies et un recours minimum au travail mécanisé, notamment l'entretien de l'herbe grâce aux moutons. La ferme dispose déjà d'un environnement naturel exceptionnel avec beaucoup de bois et essentiellement des prairies naturelles.