Thierry et Antoine Sauvaire sont issus d'une longue tradition viticole familiale puisque la famille s'est implantée dans la région au XVIè siècle. Antoine, le fils de Thierry est arrivé en 2015
Actuellement l'exploitation regroupe 45 hectares de vignes réparties sur les communes de St Vincent de Barbeyrargues et d'Assas. Les vins issus de ces terroirs produisent deux appellations : AOP Pic Saint Loup, AOP Languedoc Grés de Montpellier ainsi que des IGP.
Thierry & Antoine SauvaireAu Moyen Âge, les bénédictins de Saint-Chaffre du Monastier construisirent un prieuré, à la fin du XIe siècle., pour leurs pâturages d'hiver et leurs vins, dédiés aux comtes de Toulouse. La cave de Thierry Sauvaire l'occupe aujourd'hui.